PRAJITURA CU ALUAT RAS,NUCA SI GEM DE CAISE IN IMAGINI

Este o reteta de prajitura foarte veche pe care mi-a dat-o prietena mea , Gratziella , si ea o stie de la mama ei .
INGREDIENTE
500 gr faina
3 oua
1 pachet margarina Unirea / sau unt
150 gr zahar
150 gr nuci pisate
Coaja de la o lamaie
1 praf de copt Dr. Oetker pus in faina.
2 zahar vanilinat
Esenta rom
1 borcan gem de caise /sau prune deoarece sunt mai acrisoare

MOD DE PREPARARE

BLATUL : Se freaca untul cu zaharul ,dupa care se adauga galbenusurile unul cate unul		Se pune coaja de lamaie praful de copt Dr Oetker direct in faina.

Se adauga treptat faina si se framanta pe blatul de lucru.		Se lasa aluatul la frigider cca 2-3 ore pentru a se putea rade mai usor.

CREMA : Se bat albusurile cu zahar vanilinat pana obtinem o spuma tare .Intre timp tocam nuca in bucatele potrivite.		Se adauga gemul si nuca

Se scoate aluatul de la frigider.		3/4 din aluat se intind  in tava tapetata cu unt si faina.

Se adauga peste foaia de coca ,crema formata din albusuri nuca si gem		A doua bucata din aluat(pe care am tinut-o la congelator )o vom rade cu ajutorul razatoarei mari peste prajitura

Tips : Foaia de aluat se rupe destul de usor dar nu este o problema deoarece se lipeste in tava cu usurinta. Tips Cel mai bine ar fi sa radeti pe blatul de lucru si sa presarati peste crema deoarece se poate sa nu fie coca rasa uniform peste prajitura noastra.

Se baga in cuptorul incins in prealabil si se incearca cu o scobitoare.Se pudreaza cand este coapta. 😜 Si sa nu pierdeti bucatele din scobitoare cum am patit eu !!!!

Am facut o modificare privind aluatul si impartirea acestuia . Astfel  - 1/4 din aluat (il tinem la congelator cca 30 de minute ,dupa care se rade ,restul se tine in frigider si se intinde cand este gata si sfertul de aluat din congelator sa fie ras. TIPS : Eu am facut prajitura aseara si am asezat aluatul imediat in tava ,si apoi am pus tava in frigider ,dar a iesit aluatul mai gros.

PRAJITURA "MIEZUL NOPTII "

INGREDIENTE

1 Cana de zahar

2 oua

½ pachet de unt

Faina

1 cana de lapte sau sifon

½ pachet praf de copt stins

Cacao in toata compozitia

Coaja de lamaie si /sau portocala

Nuci

MOD DE PREPARARE

Se freaca ouale cu zaharul,pana ce acesta se topeste .

Se pune untul si se freaca pana obtinem o pasta alba .

Adaugam laptele caldut,praful de copt si faina pana obtinem o compozitie care sa fie ca o smantana groasa.

Punem cacao si nuci taiate cat mai marunt in toata compozitia

Se tapeteaza tava cu unt si faina si se lasa tava la cuptor cca ½ ora,in cuptorul incins in prealabil.

RULADA CU SUNCA &CASCAVAL & ARDEI GRAS

Ingrediente

• 100 g făină
• 50 g unt sau ( margarină ,sau untura)
• 1 vârf de cuţit de sare
• 1 vârf de cuţit de piper
• 300 ml lapte
• 4ouă
• unt şi făină pentru tapetat tava

Pentru Umplutura

• 150 g - 200 g şuncă (salam)
• Smântână (cat sa se omogenizeze compozitia )
• 100 g caşcaval ras
• ½ ardei rosu ,taiat cubulete mici
• ½ ardei verde ,taiat cubulete mici
• Marar sau si /patrunjel verde
• Masline fara samburi taiate cubulete mici
• Unt taiat cubulete

Preparare : 

1. Intr-o cratita care are coada ,pentru a putea fi amestecat mai usor aluatul se pune unt sau margarina (untura) .Se pune la incalzit dar nu foarte mult pentru a nu se arde ,turnam faina dintr-o singura data amestecand  continuu.Cand compozitia a devenit spumoasa , se adauga laptele caldut in reprize mici sa nu faca cocoloase ,pana se incorporeaza tot si se desprinde de pe cratita .
2. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet si se incorporeaza cele 4 galbenusuri si apoi cele 4 albusuri batute spuma .Se adauga praful de sare ,piperul proaspat macinat .Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu foaie de copt sau tapetata cu unt si faina.Se coace in cuptorul incins in prealabil la foc tare ,cca 20 -30 de minute si apoi focul se lasa mai mic.

3. Blatul copt se rastoarna pe un servet curat.Deasupra se pune compozitia formata din sunca  taiata cubulete ,amestecata cu ardeiul taiat cubulete mici ,cascavalul ras sau taiat in feliute mici  .Punem maslinele taiate cubulete mici si pe care le stoarcem sa nu aiba zeama . Se adauga smantana ,mararul /sau si patrunjelul ,sare,piper si se incorporeaza untul topit putin Se ruleaza pana la servire si se pastreaza la cald.
4. Se taie ,doar atunci cand se serveste,Se pun feliile de rulada pe un pat de salata verde pentru décor.