SPAGHETE CU SCOICI - SPAGHETTI CON LE VONGOLE ALTI

INGREDIENTE

500 grame scoici

Spaghete

2-3 bucatele usturoi

Ulei de masline extra virgin

1 cutie de rosii maruntite (preferabil rosii proaspete cherry) care se taie marunt.

½ pahar de Vin alb (cca 100 ml vin alb )

Patrunjel

Sare

Piper

MOD DE PREPARARE

1. Se cauta scoicile lovite si se dau la o parte iar celelalte se bat usor de masa pentru a se desprinde mai usor de carapace la fiert.

2. Scoicile se spala bine sub jet de apa punandu-se intr-o sita pana nu mai curge nisip de pe ele.

3. Se lasa la scurs.

4. Se pune usturoiul in ulei de masline incins sa se rumeneasca foarte putin ,apoi se da vasul la o parte ca sa nu capete un gust amarui.

5. Se pun scoicile bine scurse in tigaia cu ulei si usturoi si se acopera cu capacul ca sa se deschida scoicile.Se lasa la foc mare.

6. Dar nu se lasa mai mult dupa deschiderea acestora pentru a nu compromite fragezimea scoicilor printr-o preparare prea indelungata.

7. Se scot scoicile din vas ,si se scurg dar se pastreaza zeama ramasa dupa ce ele s-au inabusit.

8. Se desfac scoicile ,dar se lasa si cateva intregi pentru decor.,

9. Se fierb pastele in apa fiarta cu sare.

10.        Se scurg dar mai oprim putina zeama de la paste.

11.        Intr-o tigaie incapatoare se pun rosiile in putin ulei de masline incins ,adaugam scoicile si  ½ pahar de vin alb ......

12.        Se fierb cateva minute pana se evaporeaza vinul.

13.        Intr-un vas se pune zeama ramasa de la fierberea scoicilor , si cea oprita dupa  fierberea spaghetelor,adaugand spaghetele.

14.        Turnam scoicile si rosiile peste spaghete.

15.        Adaugam sare,piper si patrunjel verde tocat marunt.

Reteta este de la o prietena draga mie ALEXANDRA careia ii multumesc. Retete la Mama va asteapta cu drag aici !

CHOUX á La CRÉME

Cream puff sau Choux á la créme este un produs frantuzesc de patiserie ,avand ca ingrediente:oua,faina zahar,margarina , reprezentand baza eclerului care poate fi umplut cu frisca,crema de vanilie ,crema de ciocolata si poate fi acoperit cu glazura de ciocolata,pasta de alune,ness sau ornate cu frisca. Aluatul este simplu de facut si se numeste “ aluat pripit “
INGREDIENTE :
Pentru coji:
10 linguri apa
150 gr margarina
100 gr faina
Un praf de sare
4 oua
MOD DE PREPARARE

1.)  10 linguri de apa impreuna cu margarina se pun la fiert ,pana apa clocoteste Se pune in apa un praf de sare.Se adauga faina odata ,si se amesteca pana se desprinde aluatul usor de pe peretii cratitei.
2.) Se ia cratita de pe foc si amestecam pana cand  compozitia se racoreste.Se adauga pe rand cate un ou ,amestecand usor aluatul pana se incorporeaza oul bine .Si procedam la fel, adaugand pe rand toate cele 4 oua.
3.) Tava se tapeteaza cu faina ,si luam din compozitie cu o lingurita cu coada lunga pe care o inmuiem in apa cand punem aluatul in tava.
4.) Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil. Se coc Choux á la créme la foc mare timp de 5 minute si apoi la foc potrivit cam 10-12 minute.
5.) Ele sunt gata cand sunt crescute si rumenite frumos .
6.) Cand se scot choux á la crème de la cuptor ,se taie  capacul si le umplem cu orice compozitie dorim- Crema de vanilie sau de ciocolata .....s.a.m.d.

Sau cu Urmatoarea compozitie servindu-le ca si Aperitive :
INGREDIENTE :
1 cutie stavrizi in ulei (sardele,Ton in ulei)
1 cutie ciuperci
100 g sunca

Cascaval

1 ou

Ulei

Masline
Unt
Castraveti acri (dupa preferinta)
Gogosari acri (dupa preferinta )
Patrunjel

Marar
Sare
Piper
Delikat                                               

 MOD DE PREPARARE
1. Se scurge uleiul din conserva si se preseaza pestele pentru a elimina uleiul.
2. Se freaca pestele cu unt .
3. Se taie sunca cubulete mici , ciupercile (se scurg bine de zeama din conserva )si se taie feliute mici ,cascavalul si maslinele se taie cubulete.
4. Gogosarii si castravetii se taie cubulete mici si se preseaza cu mana pentru a scoate zeama din ei.
5. Se adauga sare ,piper,delikat ,verdeata spalata si tocata marunt.

6. Adaugam maioneza (dupa preferinta ) si omogenizam compozitia amestecand usor.

7.Sau se pune amestecul pe feliute de bagheta fara coaja,asezandu-le pe un pat de salata verde (ca aperitiv )