PAPRICAS DE PUI

INGREDIENTE TOCANITA   

-        300-500 gr carne de pui (aripioare,piept,copane)

-        1 ardei gras

-        2-3 cepe

-        1 morcov dat prin razatoarea mica

-        2-3 catei usturoi

-        Bulion

-        Sos de ardei kapia (optional)

-        Verdeata

-        Cimbru

-        Delikat

-        Sare

-        Piper

-        Ulei

INGREDIENTE GALUSTE FAINA  

-        Faina pentru galuste

-        1-2 Oua

-        Sare

-        Un strop ulei

MOD DE PREPARARE  

-       Carnea se taie bucatele (depinde ce anume alegeti pentru a folosi la prepararea tocanitei)

-       Se rumenesc bucatile in ulei incins pe o parte si pe cealalta.

-       Curatam ceapa,ardeiul,morcovul,usturoiul,si le spalam.

-       Ceapa se taie in fasii subtiri ,morcovul se da prin razatoarea mica,ardeiul se taie cubulete mici.

-       Dupa ce carnea s-a rumenit putin pe ambele parti adaugam ,ceapa ,morcovul,ardeiul.Amestecam si lasam la calit pentru cateva minute pana ce ceapa devine aurie,si adaugam apa putin cate putin.

-       Acoperim tigaia in care preparam tocanita ,lasand la foc mic cu capac.

-       Cand este carnea patrunsa ,adaugand tot timpul apa cat sa nu se arda ,se adauga bulionul.

-       Gălúștele din faina se prepara din ou batut cu un praf de sare ,un strop de ulei ,faina pana obtinem o compozitie ca o smantana mai groasa.

-       Se pot pune la fiert direct in tocanita sau le puteti pune cu o lingurita pe care ati udat-o in apa ,sa fiarba intr-un vas cu apa cu sare ,ca sa nu ingroase sosul nostru foarte mult.

-       Dar un gust mai bun il obtineti daca le fierbeti direct in tocanita.Le lasati sa fiarba 5-10 minute

-       Cand sunt bine fierte adaugati usturoiul taiat,fasii mici sau pisat bine si verdeata.

-       Retete la Mama ,va asteapta cu drag oricand doriti sa reveniti !

TORT JOFFRE 1

INGREDIENTE :

-   100 gr zahar tos

-   50 gr cacao

-   5 linguri apa

-   250 gr unt superior ( 80 % grasime) pentru a nu se taia crema

-   250 gr zahar pudra

-   6 galbenusuri

-   6 albusuri batute spuma

-   Coaja de la o lamaie

-   1 sticluta vanilie

-   Cateva picaturi de cognac(optional)

-   3-4 plicuri zahar vanilat

-   Cateva lingurite de ness

-   Nuci macinate

-   Gem de visine sau de caise pentru crema(confera un gust acrisor)

PREPARARE

-   100 gr zahar tos -   50 gr cacao -   5 linguri apa

1./Se amesteca bine 100 gr zahar tos si 50 gr cacao si cu cele 5 linguri apa,si se pun pe foc sau se fierb la bain marie,sa se inmoaie.Apoi le lasam la racit. 100 gr zahar tos+ 50 gr cacao +5 linguri apa

Se lasa sa se raceasca.

 

-   250 gr.unt superior(80 % grasime) pentru a nu se taia -   250 gr zahar pudra -   6 galbenusuri -   Coaja de la o lamaie -   1 sticluta vanilie -   Cateva picaturi de cognac (optional) -   3-4 plicuri zahar vanilinat -   Cateva lingurite de ness

2./ Se freaca untul spuma cu zaharul pudra,zaharul vanilinat, Se adauga pe rand cele 6 galbenusuri frecand bine dupa fiecare.Se pune coaja de lamaie,fiola de vanilie + cognac

 

3./ Dupa ce am incorporat toate ingredientele de la pct.2 adaugam cacaoa racita (pct.1)

 

4./ Nucile macinate le punem dupa ce incorporam cacaoa racita.

 

5./ Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. 1/4 din compozitie se opreste afara pentru blat Si in care adaugam o lingura de faina si albusurile batute spuma. Se amesteca si se pune intr-o forma de tort la cuptor.Se taie blatul in 2 si se adauga crema din frigider.

 

6./ 3/4 din compozitie se pune la frigider pentru crema.In crema se adauga gem de caise sau se pune crema si deasupra gem de visine ,nuci macinate,si ness.

 

TIPS : Daca aveti impresia ca blatul pe care l-ati facut este prea subtire ,puteti sa faceti un blat simplu de tort din :

-   4 oua -   4 linguri faina -   4 linguri de zahar -   4 linguri de ulei -   ½ praf de copt dr Oetker in faina

-   Se insiropeaza blatul de pandispan cu :

-   100 gr zahar -   100 gr apa -   2 linguri de cognac -   1 baton vanilie

PREPARARE BLAT ALB : 

Ouale le mixam cu zaharul + zaharul vanilinat+praf de sare.Cand sunt bine batute si obtinem o spuma legata,si deschisa la culoare ,dublandu-si volumul,se adauga treptat uleiul.Amestecam acum cu o spatula si incorporam treptat faina in care am pus ½ pachet praf de copt.Se pune la copt in forma tapetata cu unt si faina sau cu hartie de copt.