LASAGNA CU CARNE DE VITA sau PORC

 INGREDIENTE LASAGNA
Foi de Lasagna Barilla /Panzani/Agnesi / sau facute in casa
Sos Bechamel
Sos Ragu alla Bolognese
FOILE DE LASAGNA
Aprox 600 – 700 gr Faina
Apa
Sare
6 oua
1. Se amesteca ouale cu faina cu un praf de sare si se adauga apa .
2. Se formeaza un aluat bun de intins ,pe care il impartim in cca 4-6 bile de aluat.
3. Foile se intind bine adaugand faina pe o parte si pe alta .
4. Se pune intr-un vas ,apa la fiert cu putin ulei si sare
5. Se pun foile de lasagna in apa fiarta cca 2 minute si se iau cu mare atentie deoarece se pot rupe,dar le punem in tava lipite .

SOS BECHAMEL
100 gr unt gras (80 % grasime)
100 gr faina
500 ml lapte fierbinte (Laptele se pune si in functie de cat de moale dorim sa fie sosul)
Cateva linguri de Smantana
Cca 200 gr Cascaval ras
Sare
Boabe Piper
Cimbru
1 varf cutit nucsoara rasa (optional)
1 ramurica de patrunjel proaspat
1 frunza de dafin
Cantitatile se pun si in functie de cat de mult sos doriti sa faceti

1. Este un sos simplu de realizat dintr-o baza de unt,faina si lapte ,sosul béchamel este aromat cu cimbru ,patrunjel ,foaie de dafin,boabe piper.
2. Se pune la foc laptele cu cimbrul,patrunjelul,foaia de dafin.
3. Dupa ce laptele a fiert (fara a-l afuma insa ) il dam deoparte sa se raceasca.
4. Se topeste untul pe foc intr-o cratita (preferabil cu coada lunga,sa o putem manevra mai usor,eventual tigaie)
5. Adaugam faina si amestecam cu ajutorul unui tel ,lasand-o sa fie absorbita de unt .
6. Nu se tine pe foc decat cateva secunde pentru a nu se rumeni sau a-si schimba culoarea
7. Turnam laptele treptat peste faina ,amestecand continuu cu telul sa nu se faca cocoloase.
8. Se ia vasul de pe foc si cat timp este fierbinte se rade cascavalul ,se adauga cateva linguri de smantana,sare si piperul boabe.
9. Sosul Bechamel este de preferat de facut atunci cand este gata sosul de carne (sos Ragu) deoarece acesta dureaza mult pana se face.
10. Sosul Bechamel se poate aroma cu un varf de cutit de nucsoara rasa.

SOS RAGÙ alla BOLOGNESE
Ragù alla Bolognese – este unul dintre cele mai cunoscute sosuri din lume,fiind tipic regiunii Emilia Romagna (Nordul Italiei ) Carnea folosita este de cele mai multe ori tocata ,si preparata cu sote de legume ,vin ,busuioc .

500 gr carne de vita /sau si porc
1 borcan de sos rosii (cca 800-1000 gr)
2-3 cepe
1 pahar mare vin alb
½ telina
Sare
Piper
Delikat
Ulei
1-2 morcovi dati prin razatoarea mica
1 ardei gras (optional)
Patrunjel tocat
Cascaval ras
Busuioc

1. Se curata ceapa, morcovii si ardeiul .Ceapa se toaca foarte fin ,ardeiul se curata de
cotor si de seminte ,iar morcovii si telina se curata si se dau prin razatoarea mica.
2. Se punea ulei intr-o cratita sau tigaie incapatoare ,si cand este incins se adauga ceapa,morcovii ,si ardeiul ,si se lasa totul sa se inabuseasca adaugand foarte putina apa.
3. Se adauga carnea tocata sau taiata in bucatele foarte ,foarte mici.
4. Se amesteca continuu pentru a nu se arde.
5. Se pun rosiile tocate din conserva si decojite de pielite,si se lasa la facut cca 2-3 ore.
6. Se pastreaza din borcanul de suc de rosii pentru asamblare.
7. Se adauga intre timp ,sare ,piper, 1-2 linguri patrunjel tocat,si se pune ,alternand vinul alb si apa si se lasa la facut cu capac ,amestecand din cand in cand,
ASAMBLARE LASAGNA
1. Se pun pe fundul tavii 3 linguri de sos de rosii ,(iar daca rosiile sunt intregi in conserva ,taiati-le in bucatele mici )
2. Si se incepe cu o foaie de lasagna,sos de rosii,in amestec cu sosul béchamel,cascaval ras
3. Se adauga un strat de carne.
4. Foaie de lasagna ,sos de rosii ,sos béchamel ,cascaval ras
5. Se intinde un strat de carne
6. Si alternam strat carne ,foaie de lasagna pana terminam toate ingredientele.
7. Peste ultima foaie de lasagna se pune sos rosii ,sos béchamel ,cascaval ras din abundenta si se tine la cuptor cca 20-25 de minute ,in cuptorul incins in prealabil.
8. Pofta Buna si va astept cu acelasi drag aici la Retete la Mama !