PRAJITURA CU ALUAT RAS,NUCA SI GEM DE CAISE

Este o reteta de prajitura foarte veche pe care mi-a dat-o prietena mea , Gratziella , si ea o stie de la mama ei .
INGREDIENTE
500 gr faina
3 oua
1 pachet margarina Unirea / sau unt
150 gr zahar
150 gr nuci pisate
Coaja de la o lamaie
1 praf de copt Dr. Oetker stins
2 zahar vanilinat
Esenta rom
1 borcan gem de caise /sau prune deoarece sunt mai acrisoare
BLATUL
1. Se freaca untul cu zaharul ,dupa care se adauga galbenusurile unul cate unul .
2. Se pune coaja de lamaie ,praful de copt Dr Oetker stins cu zeama de lamaie.
3. Se adauga treptat faina si se framanta pe blatul de lucru.
4. Se lasa aluatul la frigider cca 2-3 ore pentru a se putea rade mai usor.
CREMA
1. Se bat albusurile cu zahar vanilinat ,pana obtinem o spuma tare .
2. Se adauga gemul si nuca .
3. Se scoate aluatul de la frigider ,se imparte in doua parti egale .
4. Din prima bucata se intinde o foaie in tava tapetata cu unt si faina.
5. Tips : Foaia de aluat se rupe destul de usor ,dar nu este o problema deoarece se lipeste in tava cu usurinta.
6. Se adauga peste foaia de coca crema formata din albusuri ,nuca si gem
7. A doua bucata din aluat se rade cu ajutorul razatoarei mari peste prajitura.
8. Tips Cel mai bine ar fi sa radeti pe blatul de lucru si sa presarati peste crema deoarece se poate sa nu fie coca rasa uniform peste prajitura noastra.
9. Se baga in cuptorul incins in prealabil si se incearca cu o scobitoare.Se pudreaza cand este coapta.
10. Va doresc Pofta Buna si va astept cu tot dragul la Retete la Mama !

FURSECURI RAPIDE

Sunt excelente !
INGREDIENTE :
2 Oua
2 Cesti de zahar (cescute mici de cafea)
2 Cesti de ulei
4 ½ Cesti de faina
Nuci /Stafide/Rahat
Obs. Se masoara cu aceeasi ceasca pentru toate ingredientele.
MOD DE PREPARARE :
1. Se freaca ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si obtinem o pasta galbena.
2. Se adauga treptat uleiul ,amestecand in continuare.
3. Se adauga treptat faina pana se incorporeaza toata cantitatea.
4. Se pun cu lingurita uda ,in tava tapetata cu faina si deasupra fiecarui fursec se adauga nuca sau stafide (ori ca décor sau in compozitie ) rahat.
5. Se pun in cuptorul incins in prealabil cca 15 minute.
6. Sunt delicioase si foarte usor de facut ,atunci cand aveti musafiri neasteptati si doriti sa ii serviti cu o cafea si fursecuri pregatite de dvs in timp foarte scurt
7.Pofta buna si va astept cu mult drag la Retete la Mama !

http://www.glitter-graphics.com/graphics/204281       

PRAJITURA GRATZIELLA - ALBA CA ZAPADA

                          INGREDIENTE ALUAT   
10 linguri de lapte
10 linguri de zahar
10 linguri de ulei
3 oua intregi
½ lingurita amoniac de sodiu
1 lingurita bicarbonat de sodium
1 praf de sare
Faina cat cuprinde (cca 500-550 gr faina) astfel incat sa iasa un aluat care se poate intinde cu facaletul.
                                     INGREDIENTE CREMA
1 Pachet unt de 200 gr
1 litru de lapte
1 ½ pahar de Faina ( paharul sa aiba cca 200 gr)
400 gr zahar
2 oua
1 fiola vanilie
SAU se poate pune coaja de la o lamaie si zeama de la ½ -1 lamaie ,ceea ce ii confera un gust placut acrisor .
MOD DE PREPARARE FOI
1. Amestecam intr-un bol ouale cu zaharul ,pana se topeste zaharul , apoi adaugam incet uleiul si apoi laptele.
2. Punem un praf de sare ,si adaugam amoniacul si bicarbonatul de sodium dizolvate in putina zeama de lamaie ,si adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen ,potrivit de tare ,care nu se lipeste de maini si se poate intinde.
3. Aluatul se lasa sa se odihneasca cca 30 de minute si il impartim in 3 parti egale si intindem fiecare aluat astfel incat sa aiba dimensiunea tavii in care coacem prajitura
4. Se intinde aluatul pe hartia de copt ,si el trebuie sa fie foarte subtire.
5. Foaia se coace pe fundul tavii de copt pentru cca 15 min la foc mic pana se coloreaza si se intareste putin.
6. La fel se procedeaza si cu celelalte 2 foi de aluat.
                              MOD DE PREPARARE CREMA
1. Punem intr-un bol 1 ½ pahar de 200 gr. faina ,coaja de lamaie ,fiola de vanilie ,si adaugam ¼ litru lapte pana obtinem o pasta.
2. Restul de lapte se pune intr-o cratita la foc cu zaharul,si atunci cand s-a dizolvat zaharul si laptele este fierbinte se adauga faina amestecata cu laptele.
3. Se fierbe la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa.
4. Cele 2 oua se bat bine si se adauga putin cate putin din ele in compozitia fierbinte ,amestecand pana se incorporeza.
5. Adaugam untul si amestecam pana se incorporeaza si acesta bine
6. Se adauga la sfarsit zeama de lamaie si se raceste fortat in apa rece.
7. Se adauga crema racita peste prima foaie de blat,se pune a doua foaie de blat si iarasi crema si la sfarsit se pune ultima foaie de blat si se orneaza dupa preferinte(zahar farin….nuca de cocos ,ciocolata alba rasa , etc)
8. Prajitura se acopera cu folie alimentara ,si deasupra ei se pune un tocator de lemn sau o alta greutate ,si se lasa pana a doua zi .
9.   NU SE SERVESTE IN ZIUA PREPARARII !
10. Pofta buna ,si va astept cu drag la Retete la Mama ! 

CREMA DE ZAHAR ARS

Ingrediente
• 1 litru de lapte
• 6 -8 oua
• 6 – 8 linguri zahar
• 150 gr zahar  pentru caramelizare
• 2-3 plicuri cu zahar  vanilat
• ½ fiola vanilie
• ½ coaja de lamaie
• Esenta rom(optional)
Mod de Preparare
1. Puneti 150 grame de zahar intr-o cratita si lasati-l sa se topeasca usor,pana capata o culoare maronie. Daca tineti zaharul prea mult pe foc devine amarui.Dupa ce se topeste zaharul se da cratita la o parte de pe foc si incepeti sa miscati vasul pentru a distribui zaharul lichid pe peretii vasului ca acesta sa se intareasca,rotind in asa fel incat sa se tapeteze cu zahar cratita pana la jumatatea ei.

Atentie ! Zaharul caramelizat pana devine solid trebuie manevrat cu multa atentie ,deoarece poate produce arsuri !
2. Intr-un bol incapator se sparg cele 6-8  oua si se mixeaza adaugand pe rand cele 6 linguri de zahar ,zaharul vanilat , pana obtinem o compozitie aurie.
3. Se adauga laptele ,coaja de lamaie ,esenta vanilie si cativa stropi de esenta rom,mixand in continuare.
4. Dupa ce zaharul caramelizat s-a intarit ,( cand este intarit ,zaharul se aude cum trosneste ) adaugam compozitia obtinuta in vasul cu zahar .
5. Eu fac crema de zahar ars in cuptorul incins in prealabil cu cca 30 de minute inainte si se tine la cuptor pana se intareste compozitia aproximativ 30 de minute.
6. Dar se poate fierbe si la bain marie.
7. Crema se tine la rece inainte de a fi servita.
8. Pofta buna si va astept cu drag la Retete la Mama !