sâmbătă, 30 iulie 2016

FRANZELA UMPLUTA CU PESTE & SUNCA



INGREDIENTE
- Castraveti murati,franzela lunga sau 6-8 batoane,gogosari,maioneza,masline,sardele,smantana,
sunca,unt,

·        6-8 batoane sau 1 Franzela foarte subtire
·        100 gr unt
·        200 gr sunca
·        1 cutie sardele cu ulei (se scurge bine uleiul)
·        100 gr masline
·        2-4 castraveti acri
·        1-2 gogosari acri
·        3 oua
·        Lamaie
·        Maioneza sau Smantana
·        Sare
·        Piper
·        Boia iute + dulce
·        Cimbru (optional)
·        Verdeata (marar si/sau patrunjel)

MOD DE PREPARARE
- Franzela (sau batoanele se taie la ambele capete si cu o lingurita cu coada lunga se scoate tot miezul,foarte usor sa nu se rupa coaja.Pastram ¼ din continutul de miez de paine pe care il incorporam in compozitia noastra.
- Untul se freaca bine pana se inmoaie si se amesteca cu sardelele din care am scurs bine uleiul.
- Sau putem sa facem o pasta de peste afumat(pestele afumat pe care il curatam bine de toate oasele si pe care il amestecam cu unt )
- Cele 3 oua le fierbem sa fie tari si le lasam la apa rece. Ouale le curatam si le taiem cubulete.
- Castravetii murati ii taiem in cubulete mici si ii stoarcem bine.
- Gogosarii murati ii taiem cubulete mici si ii stoarcem bine.
- Sunca o taiem cubulete mici.
- Amestecam untul + pestele (sau pasta de peste afumat)cu maslinele,castravetii,gogosarii,toate taiate cubulete,ouale fierte,sunca taiata, maioneza,sau smantana ,cativa stropi de lamaie ,si miezul de paine pe care il faramitam bine si il rumenim la cuptor si dupa ce se raceste il incorporam in compozitia noastra.Adaugam sare,piper,boia,cimbru, verdeata spalata si taiata foarte fin.
-Umplem franzela sau batoanele si le lasam cca o ora la congelator,dupa care le taiem felii si le punem pe un pat de salata verde si ardei grasi sau cápia.   
Retete la Mama va mai asteapta cu drag !

miercuri, 27 iulie 2016

OSTROPEL DE PUI



INGREDIENTE
·        500 Gr Aripioare de pui
·        Ulei
·        Bulion
·        Sare
·        Piper
·        Delikat
·        Sos de ardei kapia (optional)
·        Verdeata (patrunjel sau/si marar )
·        Apa
·        ½ pahar vin alb
·        Usturoi
·        Faina  

MOD DE PREPARARE
- Aripioarele de pui se parlesc sa nu aiba pufuleti pe ele,se spala bine in multe ape reci si se taie partea mica care este la baza aripioarelor.
- Eu tai aripioarele in doua.
- Intr-o tigaie se pune putin ulei si se rumenesc aripioarele de pui pe o parte si pe cealalta ,pana isi schimba culoarea.
- Se lasa focul mic si se picura apa putin cate putin si lasam sa fiarba pana se patrunde bine carnea.
- Picuram din cand in cand alternand apa si vin alb (optional)
- Usturoiul se curata si se bate bine in piulita. - - Se condimenteaza sosul dupa preferinta.
- Intr-un castron punem bulion si sos de ardei kapia ,adaugam 1-2 lingurite faina ,amestecam usor si apoi turnam apa rece in asa fel incat sa nu se formeze cocoloase.
- Se toarna bulionul peste carne,adaugand si usturoiul,si lasam sa fiarba cateva minute pana da intr-un clocot sau doua ,fara sa lasam focul mare.
- Oprim focul ,adaugand la sfarsit verdeata spalata si taiata foarte mic.
- Ostropelul se serveste alaturi de cartofi natur  piure …orez ,paste etc
- Putem sa inlocuim (si chiar este mai bine ) aripioarele de pui cu piept de pui taiat fasii si batut ca pentru snitele ,condimentat si rumenit in ulei incins. 


OSTROPÉL, ostropeluri, s. n. Fel de mâncare preparată din carne (de pasăre), cu sos de oțet, făină și usturoi; ostropeț. – Et. nec.


- Retete la Mama va mai asteapta, si va multumeste !





joi, 21 iulie 2016

PARJOALE MOLDOVENESTI



INGREDIENTE
·        1 Kg carne tocata
·        2 legaturi marar
·        2 legaturi patrunjel
·        1-2 morcovi curatati si dati prin razatoarea mica
·        4 oua
·        6 catei de usturoi pisaţi
·        4-6 cepe calite
·        6 felii groase de paine inmuiate si stoarse.
·        Sare si Piper
·        3 oua batute
·        Faina si pesmet pentru prajit
·        Ulei
MOD DE PREPARARE
Ceapa se curata si se taie foarte fin.Morcovii se spala si se dau prin razatoarea mica.Se caleste ceapa impreuna cu morcovii si se soteaza fara sa se arda.Verdeata se spala si se taie foarte fin.Painea se inmoaie in apa si se stoarce bine (se pune doar miezul de la feliile de paine.)Usturoiul se bate bine in piulita. Se condimenteaza dupa preferinta.Se pun toate ingredientele ,intr-un castron ,se amesteca si se formeaza la sfarsit chiftele mari cat palma si mai lunguiete daca dorim.Compozitia se modeleaza in maini si se dau prin faina + ou + pesmet.Parjoalele moldovenesti se pot pune alaturi de cartofi prajiti ,cartofi taranesti ,piure …etc

miercuri, 20 iulie 2016

GHIVECI DE LEGUME



INGREDIENTE

·        5-6 Cartofi
·        2 Ardei grasi
·        1 Vanata
·        1 Dovlecel
·        Conopida
·        3-4 Morcovi
·        Fasole grasa
·        4-5 Cepe
·        ½ Telina
·        Sos de ardei capia (optional)
·        Rosii taiate cuburi mici (proaspete sau la cutie)
·        Marar si patrunjel
·        Sare
·        Piper
·        Cimbru
·        Boia de ardei iute + dulce
·        Delikat (optional)
·        Usturoi
·        Ulei

MOD DE PREPARARE
Ghiveciul de legume este o mancare in care amestecul de legume poate fi facut in cantitati egale,dar fiecare este liber sa isi faca propria reteta ,sa jongleze cu legumele preferate in cantitatile dorite.Ghiveciul de legume poate fi adaugat langa friptura ca si garnitura sau,poate fi un fel de mancare de sine statator.Legumele sunt o binefacere pentru organism prin aportul de vitamine. Retete la Mama va doreste Pofta buna si va multumeste pentru aprecieri!
1.      TIPS - Nu faceti ca mine – Pana cand am terminat ghiveciul,am schimbat cred ca de 5 ori vasul in care fierbeam legumele.Am spalat la vase,de parca gatisem pentru o armata.
-          Tigaia era prea mica,tava era prea mare, cratita nu era pe gustul meu,s.a.m.d.
-       Deci luati-va o cratita adecvata si care sa fie si potrivita cu acea cantitate de legume pe care o preparati.
2.      Ceapa se curata si se toaca ,punandu-se la calit,intr-o tigaie incapatoare in uleiul incins,Dar o lasam sa se caleasca usor fara sa o ardem.
3.      Morcovii se curata si se taie rondele si se adauga peste ceapa.Telina se curata si se taie cubulete mai mici .
4.      Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete potrivit de mari
5.      Ardeii se spala se curata de cotoare si de seminte si se taie in bucati nu foarte mari.
6.      Vanata ,dovlecelul ,conopida se spala se curata si se taie in bucati potrivite.Fasolea daca este proaspata se spala si se curata si se rupe in jumatati potrivit de mari.Putem sa o dam intr-un clocot si abia apoi sa o adaugam la ghiveci. (Eu am avut dovlecelul ,fasolea si conopida la congelator )
7.      Adaugam cartofii,vanata,fasolea,conopida,ardeii.
8.      Lasam focul mic si adaugam treptat apa ,cat sa fiarba toate legumele.
9.      Daca dorim curatam usturoi si il taiem fasii mici sau il batem bine in piulita si il adaugam peste legume.
10.Se adauga la sfarsit sos de ardei capia,rosiile cubulete ,condimentam dupa preferinta.
11.Se spala si se taie verdeata si adaugam jumatate din cantitate atunci cand punem vasul la cuptor si restul cand este gata ghiveciul.La cuptor lasam cca 30 de minute.Daca nu mai avem suficient sos ,mai adaugam suc de rosii ,sau ca sa nu se acreasca foarte tare picuram apa.














Comentariu

Formular de contact

Nume

E-mail *

Mesaj *